汪丽娟：守老味、创新意 把家乡故事传向远方

近日，走进“百荷寻味”创意美食工作坊，金华市婺城区非物质文化遗产“清明粿”代表性传承人汪丽娟正埋头揉面、塑形，制作出一个个造型精致、创意十足的清明粿。这位“80后”非遗代表性传承人，怀揣着对传统技艺的热爱，用十五年的时间，让传统面点从乡村灶台走上了央视舞台，也让一个小小的清明粿成了可品尝的文化符号。

汪丽娟与面点的缘分要从三十多年前说起。幼时，每到清明节，她常常跟着奶奶、外婆一起摘新鲜艾草做“清明粿”，后来又跟着妈妈学做各式面点，手艺便这样一代代传下来了。工作后，她从事了十多年广告设计，但心底那份对传统手艺的热爱从未消退。

“儿子一年级的时候，问过我一个问题，‘妈妈，你小时候吃的东西是什么味道’，我一下竟然答不上来。”那时，汪丽娟忽然意识到，那些承载着童年记忆的味道，如果不捡起来、传下去，可能就会渐渐消失，于是她开始潜心研究传统面点制作技艺，并根据古诗词设计出一系列美食。“一开始，只是希望孩子了解传统文化、美食，但慢慢发现，自己还是很热爱这门手艺。”

从那以后，汪丽娟守着“老底子的味道不能丢”的想法，毅然转行。起初，她的店铺连年亏损，身边的人都劝她：“别折腾了，还是回去做设计吧。”家人虽然嘴上不说，但眼里也藏着担忧。那些年，她总把自己关在厨房里，一遍遍调整配方，有时候为了设计一款新品，经常做到凌晨2、3点钟，每一款面点都要反复试验几十次，直到找到“刚刚好”的配比。“我相信，只要东西真的好，总有一天会被人看见。”多年亏损，没有让汪丽娟亏掉手艺，也没有亏掉她的初心。

坚持总有回报，汪丽娟制作的“诗意”清明粿在网络走红，随后订单源源不断，甚至还有游客专门从杭州、上海赶来，就为了尝一口她做的清明粿。生意好了，她也依旧坚持纯手工制作，每一道工序都不能马虎。“越是火了，越要对得起大家的信任。”她说，“老底子的味道不能丢，这是我对顾客的承诺。”

创意焕新 让非遗“潮”起来

2024年8月，汪丽娟设计的国潮月饼“玉兔望月”“荷花”等走红网络，她受到了央视的关注。“从接到《喜满中秋夜》特别节目的邀请到节目录制只隔了三天，那时心情非常激动。”汪丽娟说，在节目开始三天前，央视三套相关工作人员在她的抖音视频下面留言，通过联系沟通，双方一拍即合，随即展开了此次合作。由于时间紧迫，在登上央视舞台前，她甚至还没对过一次台词，但她带的“国潮”月饼上台后，得到了主持人尼格买提和一众奥运冠军、明星的广泛好评。

今年元宵节，汪丽娟历时三个多月研发的“福马”卡通文创汤圆，再度受到各大卫视关注，接连登上央视《2026新春喜剧之夜》、江苏卫视元宵晚会等。

这些成绩的背后，离不开汪丽娟的创新意识。她充分发挥曾经的设计师优势，将现代审美与传统技艺相融合，坚持自己手绘草图、设计制作，如今已拥有数十项外观设计专利。“每一年的各个节日，我都会推出不同系列的产品，忙完一个节日，就立刻投入下一个系列产品的设计研发。”她介绍，除了面点的外观造型，在提升口感与品质上她也下了不少功夫，让面点不仅看着漂亮，吃起来也更加美味、健康。现在，几乎每到节日前两个月，就会收到来自全国各地的预订单，而且客户群体越来越年轻化。

“非遗不是老古董，它可以很时尚。要让年轻人喜欢，才能进一步传承下去。”汪丽娟说。

坚守传承 做家乡“代言人”

2025年10月，“百荷寻味”创意美食工坊入选金华市级“名特优新”知名类个体工商户；2026年3月，入选浙江省“浙个好”公共品牌名录。这些年，不少人慕名来到“百荷寻味”创意美食工坊学习面点制作技艺，汪丽娟也已带出了百余名徒弟。

徐乐 摄

其中，有一位从事了几十年米糕制作的外国奶奶，给她留下了深刻的印象。“以前我们在社交软件上交流，她叫我‘小荷’老师，见面时才发现，她是一位已经满头银发的老人，居然还不远千里来这里学习。”汪丽娟说，感动的同时，也更坚定了她把手艺传下去的心。

近年来，汪丽娟更积极投身“非遗进校园”活动，将非遗技艺带进校园，手把手教孩子们揉面、塑形，从传统面点讲到传统文化习俗。“我觉得让孩子们在亲手体验中爱上传统文化，非遗传承才有未来。”她说。