无堂食外卖也能吃得放心

据潮新闻7月7日报道，无堂食外卖，顾名思义就是仅做外卖的餐饮店家。为节省店面成本，这些外卖大多只有一个厨房，且一般都不设在沿街店铺，其背后的隐蔽性与监管难题不容忽视——后厨环境是否卫生、食材原料是否安全、食品加工是否规范等，都让消费者在享受外卖便利的同时心存顾虑。

破解这一难题，其实一直不乏实质性探索。比如，政府层面，前不久重庆市场监管局制定发布《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，成为全国首个聚焦“无堂食外卖”全链条服务的团体标准。平台层面，美团近期推出的“浣熊食堂”，由平台重资产投入并进行线下管理，商家拎包入驻，全店明厨亮灶每日更新食安巡检情况，通过“全程可视可追溯”共同保障食品安全。而浙江此次更是“集百家之长”，率先探索全新路径，在全省推行无堂食外卖聚集区组团式管理模式。

浙江这一模式将零散无堂食外卖集中起来，引导分散商户向合规聚集区迁移，并进行组团式、规范化管理，主打一个公开透明。更重要的是，这一模式在政府的引导和支持下，可以实现快速复制和推广，这个过程中，政府也实现了从“传统监管者”到“创新治理者”的角色转变。

这一模式能够落地并成效初显，是政府和市场共同作用的结果。政府定规则、搭平台、强引导；专业运营商负责聚集区的建设与管理，平台提供流量支持与数字化赋能，商户则需遵守规范、自治自律。该管则管到位，该放则放得活，让政府与市场各展所长、协同发力，这正是处理好政府与市场关系的生动实践。这一模式充分调动各方参与的积极性，实现的是共治与共享，结果是外卖食品安全有了可靠保障，民生痛点得以有效纾解，消费信心与潜能自然被激活释放。

浙江的探索，正让“无堂食外卖≠脏乱差”从愿景走进现实。据了解，浙江全省已建成此类聚集区161个，并计划在今年底前实现全面提升。这是“放心消费在浙江”的生动注脚，也彰显了以治理创新护航新业态健康发展、为破解全国性监管难题提供了有价值参考的“浙江智慧”。