药材入粽 干蒸锁鲜 缙云药膳粽撬动大市场

当中药材“牵手”粽叶糯米，传统的粽子有了新奇的口味。5月30日，缙云县丰瑞食品有限公司的包粽车间，粽香弥漫。数十名工人忙着包制药膳粽，手指翻飞间，青翠的粽叶被拗成漏斗状，填入拌有中药的糯米和各式馅料，再用棉线捆扎成型，巧手一收一拢之间，一个个紧实精致的粽子便成型了。经新鲜蒸制、冷却包装后，搭乘冷链物流发往金华、杭州、上海等城市。

缙云药膳粽。拍友 吕侃赛 摄

“这段时间订单忙不过来，药膳粽日均发货量超1万个。”公司负责人吕侃赛说，企业自主研发了蒸制工艺，10台特制压力蒸锅加大马力同步作业，一次可蒸制4000个粽子。跟传统水煮工艺相比，这种干蒸技术能更好地锁住食材的原汁原味。

缙云县丰瑞食品有限公司的包粽车间，数十名工人忙着包制药膳粽。拍友 吕侃赛 摄

一枚手工药膳粽，是世代匠心的传承。“太爷爷这一辈做过药材生意，小时候家里做粽子，奶奶都会加进一些中药材配方。”吕侃赛介绍，这款粽子在传承传统工艺的基础上融入了“新意”，通过结合现代养生理念，将当归、黄芪等中药材研磨成粉，按特定比例拌入糯米中，中药与糯米通过合理的组方配比，采用现代干蒸技术制作，得以散发出独特的香气。

缙云药膳粽。拍友 吕侃赛 摄

口味和制法的“双重创新”，让缙云药膳粽得以“圈粉”越来越多年轻消费者。来自金华的00后顾客赵旭是被药膳粽“种草”的“回头客”。他说，“通过干蒸工艺制作的药膳粽，口感更加紧实有嚼劲，米香与馅料完美融合，而且融入了药膳养生理念，兼具健康与美味，我已经跑来采购了五趟。”

缙云药膳粽。共享联盟·缙云 叶高成 摄

“健康”小粽子，撬动大市场。今年以来，缙云药膳粽销量已达55万余只，营业额突破350万元。